啤酒酵母
pí jiǔ jiào mǔ · ㄆㄧˊ ㄐㄧㄡˇ ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ
- 字母
- pi jiu jiao mu
- 首字母
- pjjm
- 注音符号
- ㄆㄧ ㄐㄧㄡ ㄐㄧㄠ ㄇㄨ
- 注音首符
- ㄆㄐㄐㄇ
啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。 细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。