山西菜
shān xī cài · ㄕㄢ ㄒㄧ ㄘㄞˋ
- 字母
- shan xi cai
- 首字母
- sxc
- 注音符号
- ㄕㄢ ㄒㄧ ㄘㄞ
- 注音首符
- ㄕㄒㄘ
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
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