川菜标准
chuān cài biāo zhǔn · ㄔㄨㄢ ㄘㄞˋ ㄅㄧㄠ ㄓㄨㄣˇ
- 字母
- chuan cai biao zhun
- 首字母
- ccbz
- 注音符号
- ㄔㄨㄢ ㄘㄞ ㄅㄧㄠ ㄓㄨㄣ
- 注音首符
- ㄔㄘㄅㄓ
四川省质监局已制定了12项川菜的标准。除了经典菜肴烹饪和面点制作，对川菜的规范还包括了火锅调料底料、豆腐乳、豆豉、香肠调料、川式泡菜等10余项食料。同时，随着市场口味的变迁和卫生标准的提升，川菜的地方标准也在与时俱进，每3年就要更新一次。
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