成都蛋汤

成都蛋汤是一道四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系；该菜品菜色奶白，汤汁鲜浓。做法是先将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净；汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用筷子将鸡蛋捣散，加入汤；再加入精盐、木 耳、菜心、味精烧开，等入味，最后淋上猪油。