提浆月饼
tí jiāng yuè bǐng · ㄊㄧˊ ㄐㄧㄤ ㄩㄝˋ ㄅㄧㄥˇ
- 字母
- ti jiang yue bing
- 首字母
- tjyb
- 注音符号
- ㄊㄧ ㄐㄧㄤ ㄩㄝ ㄅㄧㄥ
- 注音首符
- ㄊㄐㄩㄅ
京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。
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