普鲁兰酶
pǔ lǔ lán méi · ㄆㄨˇ ㄌㄨˇ ㄌㄢˊ ㄇㄟˊ
- 字母
- pu lu lan mei
- 首字母
- pllm
- 注音符号
- ㄆㄨ ㄌㄨ ㄌㄢ ㄇㄟ
- 注音首符
- ㄆㄌㄌㄇ
普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉[2]。
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