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2026-07-16 07:12:00

三丁烩虾仁

sān dīng huì xiā rén · ㄙㄢ ㄉㄧㄥ ㄏㄨㄟˋ ㄒㄧㄚ ㄖㄣˊ

字母
san ding hui xia ren
首字母
sdhxr
注音符号
ㄙㄢ ㄉㄧㄥ ㄏㄨㄟ ㄒㄧㄚ ㄖㄣ
注音首符
ㄙㄉㄏㄒㄖ

三丁烩虾仁是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。由虾仁、香菇、冬笋、番茄配以佐料制成的菜肴。虾仁营养丰富,易消化;香菇含有蛋白质、多糖、多种氨基酸和维生素,本菜口感滑嫩,咸鲜清淡,营养丰富。把鲜虾仁挑选去杂质,洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌匀。锅内烧油四成热时,放入虾仁滑至散籽断生,滗出余油,锅内留油约20毫升,放入香菌丁、冬笋炒匀,加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡,加番茄丁略烩一下,再起锅装盘成菜。

拆字

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