梅菜扣肉
méi cài kòu ròu · ㄇㄟˊ ㄘㄞˋ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
- 字母
- mei cai kou rou
- 首字母
- mckr
- 注音符号
- ㄇㄟ ㄘㄞ ㄎㄡ ㄖㄡ
- 注音首符
- ㄇㄘㄎㄖ
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。