松肉粉
sōng ròu fěn · ㄙㄨㄥ ㄖㄡˋ ㄈㄣˇ
- 字母
- song rou fen
- 首字母
- srf
- 注音符号
- ㄙㄨㄥ ㄖㄡ ㄈㄣ
- 注音首符
- ㄙㄖㄈ
松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。
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