烩乌龟蛋
huì wū guī dàn · ㄏㄨㄟˋ ㄨ ㄍㄨㄟ ㄉㄢˋ
- 字母
- hui wu gui dan
- 首字母
- hwgd
- 注音符号
- ㄏㄨㄟ ㄨ ㄍㄨㄟ ㄉㄢ
- 注音首符
- ㄏㄨㄍㄉ
烩乌龟蛋是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味。把乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。