球状蛋白质
qiú zhuàng dàn bái zhì · ㄑㄧㄡˊ ㄓㄨㄤˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˋ
- 字母
- qiu zhuang dan bai zhi
- 首字母
- qzdbz
- 注音符号
- ㄑㄧㄡ ㄓㄨㄤ ㄉㄢ ㄅㄞ ㄓ
- 注音首符
- ㄑㄓㄉㄅㄓ
球状蛋白质，一类蛋白质，其多肽链所盘绕的立体结构为不同程度的球状分子，多肽链是通过链内的次级键，如氢键、盐键、二硫键、疏水作用和范德华力来维系其空间结构的。球状蛋白质有多种多样的生物功能，它溶于水且溶于稀的中性盐溶液中，如中性盐浓度过高，即从溶液中析出.这种现象称为盐析。加热也能使之沉淀或凝固.血清球蛋白、乳球蛋白等均属球状蛋白质。