砣砣鸡肉
tuó tuó jī ròu · ㄊㄨㄛˊ ㄊㄨㄛˊ ㄐㄧ ㄖㄡˋ
- 字母
- tuo tuo ji rou
- 首字母
- ttjr
- 注音符号
- ㄊㄨㄛ ㄊㄨㄛ ㄐㄧ ㄖㄡ
- 注音首符
- ㄊㄊㄐㄖ
砣砣鸡肉是砣砣肉的一种，四川风味美食，椒麻味极重，以彝族风味的最有特色。砣砣鸡肉采用的原料是非常营养的乌鸡，经过腌制、拉油、煸炒等三道工艺，酥脆香软，创新采用鲜花椒，清亮亮的色彩非常诱人。所谓“砣砣鸡肉”就是用鸡做成的砣砣肉。以其加工方法与形状而言。牛、羊、猪、鸡都可以做成“砣砣肉”。以牛为例，牛宰杀后，剥皮、去内脏，将肉斩成块。