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2026-07-16 00:03:51

盐焗

yán jú · ㄧㄢˊ ㄐㄩˊ

字母: yan ju
首字母: yj
注音符号: ㄧㄢㄐㄩ
注音首符: ㄧㄐ

盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

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