翡翠瑶柱羹
fěi cuì yáo zhù gēng · ㄈㄟˇ ㄘㄨㄟˋ ㄧㄠˊ ㄓㄨˋ ㄍㄥ
- 字母
- fei cui yao zhu geng
- 首字母
- fcyzg
- 注音符号
- ㄈㄟ ㄘㄨㄟ ㄧㄠ ㄓㄨ ㄍㄥ
- 注音首符
- ㄈㄘㄧㄓㄍ
翡翠瑶柱羹是浙江省传统的特色名点，属于浙菜系。把干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。
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