脱涩
tuō sè · ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ
- 字母
- tuo se
- 首字母
- ts
- 注音符号
- ㄊㄨㄛ ㄙㄜ
- 注音首符
- ㄊㄙ
释义
使柿子、香蕉等去掉涩味，通常采用温水浸泡、塑料袋密闭等方法。
涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。
详解
使柿子去掉涩味，通常是把它浸在温水或石灰水里。其它去涩者亦有此称。
拆字
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