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2026-07-11 06:35:52

萝卜氽鲫鱼

luó bo tǔn jì yú · ㄌㄨㄛˊ ㄅㄛ˙ ㄊㄨㄣˇ ㄐㄧˋ ㄩˊ

字母
luo bo tun ji yu
首字母
lbtjy
注音符号
ㄌㄨㄛ ㄅㄛ ㄊㄨㄣ ㄐㄧ ㄩ
注音首符
ㄌㄅㄊㄐㄩ

萝卜氽鲫鱼是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。鱼肉鲜嫩,萝卜软糯,汤汁似奶,鲜香浓郁。先将鲫鱼宰杀,在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝,用水氽熟。炒锅洗净置火上烧热,用油滑锅后放入猪油,鲫鱼先用沸水稍烫,然后下入四成热(约88度)的油锅中略煎,迅速翻身,放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克,加盖氽约4分钟至熟。用漏勺捞起装入品锅,去掉葱姜。锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精,沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方,浇入汤汁,淋上熟鸡油即成。食用时带姜末醋碟。

拆字

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