芋头扣肉
yù tóu kòu ròu · ㄩˋ ㄊㄡˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
- 字母
- yu tou kou rou
- 首字母
- ytkr
- 注音符号
- ㄩ ㄊㄡ ㄎㄡ ㄖㄡ
- 注音首符
- ㄩㄊㄎㄖ
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
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