虫草鹌鹑

虫草鹌鹑是一道美味可口的特色传统名菜，属于川菜系。特点是 鹤肉软烂，鲜咸味配，并具有滋肺润肾，强筋健骨之功效。将冬虫夏草择去灰屑，用温水洗净。鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪，洗净沥干水分，放入沸水锅内氽一下捞出晾凉。生姜、葱洗净，姜切片，葱切段。将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1—4只，然后逐只用绳缠紧，放入盆内，放入葱姜、胡椒粉和盐，注入鸡汤，用温棉纸封口。上笼蒸约40分钟取出，揭去棉纸即成。