角叉菜胶
jiǎo chā cài jiāo · ㄐㄧㄠˇ ㄔㄚ ㄘㄞˋ ㄐㄧㄠ
- 字母
- jiao cha cai jiao
- 首字母
- jccj
- 注音符号
- ㄐㄧㄠ ㄔㄚ ㄘㄞ ㄐㄧㄠ
- 注音首符
- ㄐㄔㄘㄐ
卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。