葡萄糖酸亚铁
pú táo táng suān yà tiě · ㄆㄨˊ ㄊㄠˊ ㄊㄤˊ ㄙㄨㄢ ㄧㄚˋ ㄊㄧㄝˇ
- 字母
- pu tao tang suan ya tie
- 首字母
- pttsyt
- 注音符号
- ㄆㄨ ㄊㄠ ㄊㄤ ㄙㄨㄢ ㄧㄚ ㄊㄧㄝ
- 注音首符
- ㄆㄊㄊㄙㄧㄊ
葡萄糖酸亚铁，分子式为C12H22O14Fe·2H2O，相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。