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2026-07-13 22:14:09

豌豆黄儿

wān dòu huáng ér · ㄨㄢ ㄉㄡˋ ㄏㄨㄤˊ ㄦˊ

字母
wan dou huang er
首字母
wdhe
注音符号
ㄨㄢ ㄉㄡ ㄏㄨㄤ ㄦ
注音首符
ㄨㄉㄏㄦ

豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

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