贮藏淀粉

贮藏淀粉 reserve starch，storage starch 指在植物的根、地下茎、鳞茎和种子中作为贮藏物质而贮存的淀粉而言。在叶绿体中生成的同化淀粉，变成可溶性糖输送至贮藏器官，在淀粉体中再合成大小不同的颗粒状，通称为淀粉粒。淀粉粒中心有一个称之为脐（hilum）的小粒，以此为中心可以看到片层构造（单粒、复粒、半复粒）。认为这是由于与淀粉粒形成有关的含水量及其他周期性变化所造成的结果。但与昼夜温度的变化几乎没有关系。