锅贴石斑夹

锅贴石斑夹是广东省的传统名菜，属于粤菜系。将面包皮除，分成两半再切成小块，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄条，鸡蛋1只打匀备用。石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀，再放入蛋液拌匀后，放到切成小块的面包上。将面包四边沾上蛋液置碟上，并放入火腿及1小片芫茜叶。置罩篱内，放入滚油中炸至面包微黄取起，滤干油份即可供食。