锅贴鸭方
guō tiē yā fāng · ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄧㄚ ㄈㄤ
- 字母
- guo tie ya fang
- 首字母
- gtyf
- 注音符号
- ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄧㄚ ㄈㄤ
- 注音首符
- ㄍㄊㄧㄈ
锅贴鸭方是四川省的传统名菜，属于川菜系。将花椒与盐在锅内炒香（盐呈微黄色止），待冷后，全部擦在鸭身之里外，腌一天，再上锅蒸烂（约2小时）待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的4方块备用。
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