铁锅鲶鱼
tiě guō nián yú · ㄊㄧㄝˇ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢˊ ㄩˊ
- 字母
- tie guo nian yu
- 首字母
- tgny
- 注音符号
- ㄊㄧㄝ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢ ㄩ
- 注音首符
- ㄊㄍㄋㄩ
铁锅鲶鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。制作时将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。
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