gāo jīn miàn fěn · ㄍㄠ ㄐㄧㄣ ㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
文络智义词库，您的专属汉语词典。海量词条，精准释义，成语、近义词、反义词一键查询。专业友好的界面，让词语学习更高效。
抓书网 短词网 书号查询 星云网 西宁天气预报30天是什么意思？ 青是什么意思？ 亦思巴奚之乱:元代泉州的穆斯林商团兵乱是什么意思？ 哈尔滨天气预报30天是什么意思？ 词 塑料垫圈是什么意思？词语深度解读 点击查看「塑料垫圈」的拼音、释义、出处及相关词语资讯。 词语 sù liào diàn quān 查看详情是什么意思？ 黄崖关长城是什么意思？ 百家号是什么意思？ 贱男日记是什么意思？ 西岗天气预报30天是什么意思？ 折柄茶属 zhé bǐng chá shǔ是什么意思？ 朱元璋：开国之功耀千古，千古一帝缘何难？是什么意思？ 火车拼图是什么意思？ 直达是什么意思？ 櫻是什么意思？ 农水果种植是什么意思？