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2026-07-10 11:48:08

玻璃白菜

bō lí bái cài · ㄅㄛ ㄌㄧˊ ㄅㄞˊ ㄘㄞˋ

字母
bo li bai cai
首字母
blbc
注音符号
ㄅㄛ ㄌㄧ ㄅㄞ ㄘㄞ
注音首符
ㄅㄌㄅㄘ

玻璃白菜是广东省传统的名菜,属于粤菜系。在四川省又称开水白菜。把白菜先过油,再烧,续蒸,三道工序之后,已软烂入味,勾玻璃芡上桌,入口即消,风味别致。鲜甜的白菜以吊汤中的最高境界清汤烩之,鲜只有用味蕾来体会。表面看只是简单的白菜,没有任何高档的食材,却能把味道做到咸鲜浓郁,原来功夫都在“开水”中,看似无色无味之水,实则吊汤的最高境界清汤。

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