豆豉烧鲫鱼
dòu shì shāo jì yú · ㄉㄡˋ ㄕˋ ㄕㄠ ㄐㄧˋ ㄩˊ
- 字母
- dou shi shao ji yu
- 首字母
- dssjy
- 注音符号
- ㄉㄡ ㄕ ㄕㄠ ㄐㄧ ㄩ
- 注音首符
- ㄉㄕㄕㄐㄩ
鲫鱼，又名鲋鱼，生活在江湖河塘等淡水中，形似小鲤肉质细嫩，味道鲜美，人药则有利水消肿、催乳下奶之功。豆豉南北皆有，亦为山东地方风味名吃，系用大豆经发酵后腌制而成，功能和胃消食，清热除烦。“豆豉烧鲫鱼”之制法，由来已久，古有“以鲫鱼半斤切碎，用沸豆汁投之”、“治脾胃虚冷不下食”的记载。脾胃者，乃后天之本，气血生化之源，脾胃虚弱。