绿玉酥炸

原料菠菜300克，鸡蛋4个，面粉100克。辅料盐4克，番茄酱适量，干淀粉50克，鸡精少许。做法1．将菠菜去老叶，洗净，削去菜根：鸡蛋打入碗内，只取蛋清，加入干淀粉、面粉、盐、鸡精及少许清水调匀，制成蛋清糊备用。 2．炒锅置火上，倒入油烧至七成热，将整棵菠菜蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出装盘。上桌时备一碟番茄酱供蘸食。