醒面
xǐng miàn · ㄒㄧㄥˇ ㄇㄧㄢˋ
- 字母
- xing mian
- 首字母
- xm
- 注音符号
- ㄒㄧㄥ ㄇㄧㄢ
- 注音首符
- ㄒㄇ
释义
饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面——山顶洞人注）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道（有嚼劲，抗剪性能较好）、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
拆字
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