欧姆蛋

欧姆蛋（Omelette，又称西式煎蛋卷、杏力蛋（新加坡和马来西亚的叫法）或奄列（粤语地区的叫法）是煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷著。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。港式茶餐厅会放火腿、咸牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行用培根作馅料，称为「培根蛋饼」。在日本，则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一到日本洋食（之所以称为Omuraisu，是因为Omelet+ rice）。欧姆蛋是清光剩菜的一种便宜、简单又易饱足的好方法。