酱鸭膀
jiàng yā bǎng · ㄐㄧㄤˋ ㄧㄚ ㄅㄤˇ
- 字母
- jiang ya bang
- 首字母
- jyb
- 注音符号
- ㄐㄧㄤ ㄧㄚ ㄅㄤ
- 注音首符
- ㄐㄧㄅ
酱鸭膀,是“全鸭席”上一道颇受欢迎的凉菜。此菜的酱法与一般的做法有别,是根据主料的特点,将酱制过程中的煮改为蒸,使鸭膀入味而又不失嫩爽,在酱制的汤汁中加入鸭掌筋,蒸烂后不仅能使汤汁凝结成冻,而且更增添了鸭味。此菜呈红宝石颜色,晶莹悦目,质地软嫩,味鲜而香,是夏季佐酒的佳品。
jiàng yā bǎng · ㄐㄧㄤˋ ㄧㄚ ㄅㄤˇ
酱鸭膀,是“全鸭席”上一道颇受欢迎的凉菜。此菜的酱法与一般的做法有别,是根据主料的特点,将酱制过程中的煮改为蒸,使鸭膀入味而又不失嫩爽,在酱制的汤汁中加入鸭掌筋,蒸烂后不仅能使汤汁凝结成冻,而且更增添了鸭味。此菜呈红宝石颜色,晶莹悦目,质地软嫩,味鲜而香,是夏季佐酒的佳品。
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