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2026-07-12 00:14:39

麻城肉糕

má chéng ròu gāo · ㄇㄚˊ ㄔㄥˊ ㄖㄡˋ ㄍㄠ

字母
ma cheng rou gao
首字母
mcrg
注音符号
ㄇㄚ ㄔㄥ ㄖㄡ ㄍㄠ
注音首符
ㄇㄔㄖㄍ

麻城肉糕,楚菜,是湖北省麻城市的传统名菜,麻城有名的筵席“肉糕席”,其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕的具体做法是,将鲜鱼去剌去皮,猪肉(五花肉为上佳)也去骨剔皮,均剁成肉浆,制成膏状,再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌,接着加入姜末、葱花等佐料,制成圆形或方形,放入蒸笼,猛火蒸30分钟,出笼后切成长方条,装盘上席,可熟食,亦可冷藏,其味鲜美可口。

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