花家菜
huā jiā cài · ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄚ ㄘㄞˋ
- 字母
- hua jia cai
- 首字母
- hjc
- 注音符号
- ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄚ ㄘㄞ
- 注音首符
- ㄏㄐㄘ
花家菜”属新派北京菜。花家菜集各处之长于一身，烹饪工艺复杂，以一款发财鱼为例，就经过腌、烧、烩等多道工序。比较有代表性的饭店为北京东直门簋街的“花家怡园”。
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