滚刀块
gǔn dāo kuài · ㄍㄨㄣˇ ㄉㄠ ㄎㄨㄞˋ
- 字母
- gun dao kuai
- 首字母
- gdk
- 注音符号
- ㄍㄨㄣ ㄉㄠ ㄎㄨㄞ
- 注音首符
- ㄍㄉㄎ
烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。
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