酱酯味
jiàng zhǐ wèi · ㄐㄧㄤˋ ㄓˇ ㄨㄟˋ
- 字母
- jiang zhi wei
- 首字母
- jzw
- 注音符号
- ㄐㄧㄤ ㄓ ㄨㄟ
- 注音首符
- ㄐㄓㄨ
此味型是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其主要用于荤类热菜。主要应用于以家禽、家畜、水产、野味及食用菌类等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：酱酯香浓，鲜咸醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或咸鲜回甜。
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