镇川干炉馍
zhèn chuān gàn lú mó · ㄓㄣˋ ㄔㄨㄢ ㄍㄢˋ ㄌㄨˊ ㄇㄛˊ
- 字母
- zhen chuan gan lu mo
- 首字母
- zcglm
- 注音符号
- ㄓㄣ ㄔㄨㄢ ㄍㄢ ㄌㄨ ㄇㄛ
- 注音首符
- ㄓㄔㄍㄌㄇ
制作材料精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许。做法1.盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。 2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。 3.干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。制作要领1.和面的水可根据季节的不同有所变化； 2.面团要和成硬面团，越硬越有韧劲； 3.烙制时要在馍中间扎几个小孔，以防馍鼓起； 4.烙制时熬子加热要...