银丝圆

银丝圆以萝卜丝为主料，用粉蒸法制成，是四川省地方传统名菜之一。萝卜，四川四季皆有，品质较好的有顶罐萝卜、露头青、絮壳等，冬季食之最佳。萝卜粉蒸，顿除多水之弊，既保持其固有的色、鲜、香，又增加糍糯，熟时加入适量白糖，风味别具。