tán zi gāo · ㄊㄢˊ ㄗ˙ ㄍㄠ
基本信息所属地区：陕西小吃 工艺：炸汆法制作材料：软米3000克，枣泥馅1000克，熟猪油2000克。特色：色泽金黄，细软香酣。做法：1.将米用冷温水淘净，浸泡5小时，捞出沥去水分，压成细面，过细罗，面内加少许水拌匀，入笼蒸熟取出，分成50个剂子，擀成小饼，包入枣泥馅成半月形。 2.炒锅内加油烧至七成热，逐个下入炸至金黄色，捞出放入坛子内，上面再倒入热油盖严，置保温处，吃时捞出即成。制作要领：制作的生坯要均匀，油炸时温度不宜过高。
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