鱼虾酱汁
yú xiā jiàng zhī · ㄩˊ ㄒㄧㄚ ㄐㄧㄤˋ ㄓ
- 字母
- yu xia jiang zhi
- 首字母
- yxjz
- 注音符号
- ㄩ ㄒㄧㄚ ㄐㄧㄤ ㄓ
- 注音首符
- ㄩㄒㄐㄓ
鱼虾酱汁是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。
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