南涧锅巴豆粉
nán jiàn guō bā dòu fěn · ㄋㄢˊ ㄐㄧㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄉㄡˋ ㄈㄣˇ
- 字母
- nan jian guo ba dou fen
- 首字母
- njgbdf
- 注音符号
- ㄋㄢ ㄐㄧㄢ ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄉㄡ ㄈㄣ
- 注音首符
- ㄋㄐㄍㄅㄉㄈ
锅巴豆粉选用南涧产的上等干豌豆，淘洗干净，晒干磨成豆瓣，除去皮，在磨成粉，过箩筛出细面入盆，兑入清水搅拌成浆，加食盐。烹制时，将锅上火，注入水，待水至一定温度时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲搅动，防止粘锅。
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