多种酶酿醋
duō zhǒng méi niàng cù · ㄉㄨㄛ ㄓㄨㄥˇ ㄇㄟˊ ㄋㄧㄤˋ ㄘㄨˋ
- 字母
- duo zhong mei niang cu
- 首字母
- dzmnc
- 注音符号
- ㄉㄨㄛ ㄓㄨㄥ ㄇㄟ ㄋㄧㄤ ㄘㄨ
- 注音首符
- ㄉㄓㄇㄋㄘ
通过液态发酵制酒，固态发酵转酸，采用多种酶酿造食醋，是一种酿醋新工艺。该工艺不仅可提高产量和质量，而且由于工艺简单，操作易掌握，投资少，生产周期短，特别适于乡镇生产。采用本工艺，在酒精发酵完成后，可在酒醪内直接拌入麸皮进行醋酸发酵，而且醋渣可代替稻壳再次利用，从而大大节约辅料用量。