包尾油
bāo wěi yóu · ㄅㄠ ㄨㄟˇ ㄧㄡˊ
- 字母
- bao wei you
- 首字母
- bwy
- 注音符号
- ㄅㄠ ㄨㄟ ㄧㄡ
- 注音首符
- ㄅㄨㄧ
包尾油，烹饪用语，指菜肴上碟后在其表面淋上些许熟油，以增加其光泽。在烹调工艺中，通常在勾芡之后还要紧接着往芡汁里加些油，使成菜达到色泽眼力、润滑光亮的效果，这种技法一般叫做包尾油。包尾油与勾芡的程序紧密相连，也可以说它是勾芡的辅助方法。
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