走油扣肉
zǒu yóu kòu ròu · ㄗㄡˇ ㄧㄡˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
- 字母
- zou you kou rou
- 首字母
- zykr
- 注音符号
- ㄗㄡ ㄧㄡ ㄎㄡ ㄖㄡ
- 注音首符
- ㄗㄧㄎㄖ
将冷却后的走油肉切成0.5厘米的薄片，皮面朝下，整齐排入碗内，中间垫入百页结，用手略揿按实，加入适量原汤，入笼蒸至香味溢出，出笼滗出汤汁，将碗扣在盆中。炒锅上火，将汤汁略勾薄芡，淋于扣肉上，四周略加点缀即可。
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