无火煮鱼
wú huǒ zhǔ yú · ㄨˊ ㄏㄨㄛˇ ㄓㄨˇ ㄩˊ
- 字母
- wu huo zhu yu
- 首字母
- whzy
- 注音符号
- ㄨ ㄏㄨㄛ ㄓㄨ ㄩ
- 注音首符
- ㄨㄏㄓㄩ
无火煮鱼，系生鱼鲜吃之法，它以陶质汽锅烧汤，保持热度，上菜时才投以生鱼片，封盖炯之，以热气将其余熟。鱼肉鲜嫩，和汤而食，炙热可口。福建南平市名厨陈兰妹，烹制此菜尤为擅长。
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