糖醋脆皮鱼
táng cù cuì pí yú · ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄩˊ
- 字母
- tang cu cui pi yu
- 首字母
- tccpy
- 注音符号
- ㄊㄤ ㄘㄨ ㄘㄨㄟ ㄆㄧ ㄩ
- 注音首符
- ㄊㄘㄘㄆㄩ
糖醋脆皮鱼是四川省乐山市的一道传统美食，属于川菜系；该菜品是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩。“糖醋脆皮鱼”就是乐山厨师在“香炸鱼”的基础上，选用鲤鱼或青鱼，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。