皱纱南瓜苞
zhòu shā nán guā bāo · ㄓㄡˋ ㄕㄚ ㄋㄢˊ ㄍㄨㄚ ㄅㄠ
- 字母
- zhou sha nan gua bao
- 首字母
- zsngb
- 注音符号
- ㄓㄡ ㄕㄚ ㄋㄢ ㄍㄨㄚ ㄅㄠ
- 注音首符
- ㄓㄕㄋㄍㄅ
皱纱南瓜苞是徽州地区传统名菜，属徽菜时令菜。将半斤重左右的嫩南瓜剖开，去籽瓤，空隙处填满用猪肉、火腿、香菇、虾米等调制的馅心，用湿淀粉抹平，先用菜油将南瓜炸至皮起皱，再蒸熟扣入汤碗，浇上用鸡汤调制的芡汁。此菜瓜色黄绿、软嫩清香而味美。
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