衍生毒物
yǎn shēng dú wù · ㄧㄢˇ ㄕㄥ ㄉㄨˊ ㄨˋ
- 字母
- yan sheng du wu
- 首字母
- ysdw
- 注音符号
- ㄧㄢ ㄕㄥ ㄉㄨ ㄨ
- 注音首符
- ㄧㄕㄉㄨ
衍生毒物（derivedtoxicants）是食品在制造、加工（如烟熏、煎炸、烘烤、焙炒、盐腌、高温杀菌、辐照杀菌、冷冻和罐装等）或贮放过程中发生化学反应或酶反应形成的（或潜在）有毒物质。有时用同义词有毒反应物（toxicreactiveproduct）来表示。
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