香酥茄子
xiāng sū jiā zi · ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
- 字母
- xiang su jia zi
- 首字母
- xsjz
- 注音符号
- ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄐㄧㄚ ㄗ
- 注音首符
- ㄒㄙㄐㄗ
香酥茄子是一道风味名菜，属于浙菜系或吉林菜。选用紫皮嫩茄子与猪肉搭配，采用烧扒的技法制成。成品色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸。常用作宴席中的行件，是佐酒下饭的佳肴。茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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