面酱甜包瓜
miàn jiàng tián bāo guā · ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄤˋ ㄊㄧㄢˊ ㄅㄠ ㄍㄨㄚ
- 字母
- mian jiang tian bao gua
- 首字母
- mjtbg
- 注音符号
- ㄇㄧㄢ ㄐㄧㄤ ㄊㄧㄢ ㄅㄠ ㄍㄨㄚ
- 注音首符
- ㄇㄐㄊㄅㄍ
以淹没瓜身为度。酱料的做法是：将面粉加水40%，蒸煮出料，摊晾至35%℃左右，加入曲种拌和，置于25～28℃的室内发酵，48小时即可取出晒干。酱制入缸后，酱缸要排在阳光充足、空气清洁的地方日晒夜露，3天后开始撬缸，以保持缸内瓜坯上下晒透。
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